Soup in Purple Clay Teapot 工夫茶壺湯

Ingredients: (serves 10)

• 100g dried brown beech mushroom (Tricholoma Matsutake)

• 200g Chinese ham

• 50g dried golden sporocarp of cordyceps

• 200g large black truffles

• 10 baby abalones (fresh or canned)

• 500g chicken breast

• 500g pork tenderloin

• 2,000g stock

• Salt, to taste

Method:

• Mince the chicken breast.

• Remove all fat from the stock. Add the stock and all ingredients evenly into ten teapots, and steam at a high heat for 25 mins.

• Add salt to taste, and then enjoy! 

Special touches:

• Making the stock: Put 1,500g old hen (das Suppenhuhn), 500g pork tendons and 2,000g water in a large bowl. Seal the bowl with a cling film, and steam for 5 hours.

原料： （十人份）

• 乾松茸 100 克

• 金華火腿 200 克

• 幹金蟲草花 50 克

• 大黑松露 200 克

• 新鮮或罐頭鮑魚仔 10 隻

• 雞胸肉 500 克

• 眉肉（精瘦豬肉）500 克

• 高湯 2000 克

• 鹽 適量

做法：

• 雞胸肉剁成蓉。

• 將所有材料與撇凈油花的高湯平均放入 10 個工夫茶壺中，大火蒸 25 分鐘。

• 加適量鹽即可享用！

特殊風味：

• 製作高湯： 將 1500 克淨老母雞、500 克淨豬腱肉放入大的容器，加 2000 克水，用保鮮膜封好容器口後，入蒸箱蒸 5 小時。