Mixed Mushrooms with Egg Tofu & Broccoli (v) 雜菌、玉子豆腐燴西蘭花（素）

Ingredients:

• 40g golden needle mushroom (enokitake)

• 50g oyster mushrooms

• 360g egg tofu

• 100g broccoli

• 1 tsp salt

 

• ½ tsp sugar

• 2 tsps oyster sauce

• 1 tsp light soy sauce

• 2-3 tsps potato starch

• 1 tsp oil

• ½ tsp sesame oil

Method:

• Wash and slice the broccoli, and put into boiling water for 1 minute. Remove onto a serving plate.

• Cut the egg tofu into pieces and sprinkle all over with potato starch. Put oil in the wok and fry the egg tofu until golden brown in colour.

• Wash the oyster mushrooms and golden needle mushrooms and cut them into pieces or short sections.

• Add the mushrooms to the wok, add salt, sugar, oyster sauce, light soy sauce, sesame oil and simmer for 1 min.

• Remove the egg tofu and mushrooms from the wok and arrange over the broccoli.

原料：

• 金針菇 40 克

• 平菇 40 克

• 玉子豆腐 360 克

• 西蘭花 100 克

• 鹽 1 茶匙

• 糖 ½ 茶匙

• 蠔油 2 茶匙

• 生抽 1 茶匙

• 生粉 2-3 茶匙

• 油 1 茶匙

• 麻油 ½ 茶匙

做法：

• 西蘭花洗乾淨、切成小塊，在開水中灼 1 分鐘後放在碟上。

• 玉子豆腐切成塊，表面均勻灑上生粉，入油鑊煎至金黃色。

• 平菇與金針菇洗淨後分別切成小塊和小段。

• 雜菌與鹽、糖、蠔油、生抽、麻油入鑊，煨 1 分鐘。

• 將玉子豆腐與雜菌鋪在西蘭花上。